L'Association pour le Tourisme Equitable et Solidaire (ATES) définit ainsi la spécificité des séjours équitables :

1. Les populations locales sont au coeur du processus d'acceuil et les séjours sont organisés en partenariat avec elles;
2. Les partenaires locaux s'organisent autour de projets de développement bénéficiant à la collectivité;
3. Les séjours sont organisés afin de maximiser l'impact sur l'économie locale des territoires d'accueil;
4. Les équilibres économiques, sociaux et environnementaux doivent être respectés;
5. La conception des séjours favorise la rencontre et l'échange;
6. Les partenaires militent pour le tourisme équitable et solidaire et le respect de ses principes;
7. La répartition du prix du séjour est explicitée;
8. Le voyageur est informé sur les actions de développement et de préservation de l'environnemnt mises en place grâce aux bénéfices de l'activité équitable;
9. Les voyageurs sont informés et sensibilisés sur chaque destination (situation économique, sociale et culturelle, règles de savoir-vivre, situation environnementale);
10. Le prix du séjour est fixé de manière à dégager une marge affectée à un fonds de développment. Ce fonds est alloué aux populations d'accueil des différentes destinations.